POR AMOR A LAS MASCOTAS

Taeta Galgos

¿QUIE DIJO "BLANCA NAVIDAD"?

Tarta Navidad

Debo reconocer que las Navidades nevadas son más bellas que las veraniegas. Yo viví 35 Navidades en pleno verano, a cual más calurosa y os aseguro que si bien me encanta pasarlas con mi familia, preferiría que todos ellos vinieran a Oviedo que soportar esas temperaturas, mientras comemos como si se tratara del invierno más crudo...

Y ni hablar de las cocinas de quienes disfrutamos de la repostería casera! Las horas de horno encendido, para lograr el mejor pan dulce (panettone) o la más deliciosa "rosca" de Reyes cada año.

Pero desde que vivo aquí no tengo ese problema... mi cocina huele a galletas, panettone y roscón, a la vez que a las pizzas, alfajores de maicena y quiches, que le hago a una amiga cada año para su Nochebuena.

Pero esta vez, gracias a que en IKEA se agotaron las existencias de galletas de jengibre para armar casitas, me decidí a hacerlas y... éxito absoluto! además de estar más ricas, el aroma de las especias no nos agobió como otros años, al contrario, nos brindó un perfume delicioso y un sabor genial!

Ahi va la receta... animaros que es fácil!!
 

GALLETAS DE JENGIBRE 

INGREDIENTES (para 2 casitas y unas cuantas galletas)

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gr. azúcar
300 gr. de melaza o miel de caña
1 huevo grande
780 gr. harina de repostería1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

PREPARACIÓN:
Con una batidora a velocidad alta batir la mantequilla y el azúcar "a blanco".
Incorporar lentamente y a baja velocidad la melaza y el huevo y continuar batiendo a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Tamizar la harina y el bicarbonato, la sal y las especias. Añadir de a poco batiendo a baja velocidad hasta que esté incorporado.

Dividir la masa en cuatro porciones iguales, envolverlas en film y refrigerar como mínimo durante 2 horas. Podemos preparar esta masa y conservarla en la nevera durante 2 días.

Precalentar el horno a 180º. Estirar una de las porciones de masa con un rodillo sobre papel de hornear y espolvoreando con un poco de harina si fuera necesario, hasta tenga un grosor de 5 mm.
Con un cortapastas con las formas de las partes de la casita de jengibre, cortar las galletas separadas unas de otras al menos por 1 cm. y retirar los excedentes.
Repetir esta operación con otra de las porciones de masa que teníamos reservadas, ya que conviene tener repuestos de las partes de la casita, por si alguna se quiebra al decorar.

Los restos de masa que nos queden después de cortar las galletas, los uniremos y dejaremos enfriar unos 10 minutos en la nevera antes de reutilizar.

Hornear las galletas de jengibre durante 6 minutos o hasta que estén doraditas. Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja durante al menos 5 minutos, antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. 

Nota: Si no tienes el cortante de casitas puedes hacer plantillas de cartón y cortar la masa con un cúter o bisturí... ¡Espero que te queden perfectas!

PARA LOS AMANTES DEL DEPORTE

Tarta Corredoras

Las chicas de CORRE CON NOSOTRAS www.correconnosotras.com/ en versión comestible...

Parece ser que del postre no quedaron ni vestigios, y eso que era cumplido. El bizcocho era clásico, relleno de trufa de chocolate y para las que quisieran la versión light (?) el pequeño que tenía nata y melocotones... aunque de light sólo el tamaño... 

Ya les dije que el próximo año las hago en las tumbonas del spa, que con la humedad y lo que llovió toda la semana, mantener los brazos de las muñequitas en alto fue un desafío extremo.

Chicas, me encantó hacer esta tarta para vuestra comida anual. ¡Gracias Carmen por contar conmigo!

 

ELEGANCIA Y BUEN GUSTO

Tarta Bolso Louis Vuitton

Y tanto!! Esta tarta está hecha con bizcocho de chocolate bañado por almíbar, relleno de nata montada y fresas frescas.

Para hacer el fondant de chocolate, reemplaza el 10% del azúcar glass por cacao amargo y procede de la misma manera que si se tratase de fondant blanco, aunque en lugar de espolvorear la mesa de trabajo con azúcar, para evitar que se pegue conviene que la engrases (yo utilicé Crisco). Esto porque si no se verían los restos de azúcar en la pasta y perdería realismo.

CARS, UN CLASICO PARA LOS MAS PEQUES

Galletas Cars en glasé

COMO HACER UNAS BUENAS GALLETAS DECORADAS: (Para quienes ya tienen alguna experiencia manejando glasé real).

Busca una buena receta de galletas para decorar, (yo hice la de "El Rincón de Bea", síguela al pie de la letra y deja que se enfríen bien.

Prepara el glasé en sus dos versiones:
Para los bordes de contención: en este caso el borde negro, consistencia "pasta de dientes". Utiliza una manga y boquilla lisa y traza los bordes, cuidando que quede bien cerrado.
Para rellenar: consistencia "cola de carpintero". Déjalo reposar y antes de usarla elimina las burbujas que se han formado. Para decorar puedes utilizar una manga pero a mi me resulta mejor un biberón.


Debes dejar que se sequen completamente antes de envolverlas, el tiempo de espera depende de la humedad ambiente.

 ¡Exitos!
 
 

COLORES PARA ALEGRAR EL OTOÑO

EL TUTORIAL DE HOY: MODELAR FIGURITAS DE PERSONAJES CONOCIDOS

Modelar figuritas en pasta de azúcar tiene lo suyo, especialmente si tenemos que reproducir un personaje conocido... Mi consejo? Hasta que no estés muy puest@ en modelar, no te animes a las caras conocidas... Nunca olvidaré mi experiencia hace tropecientos años, una niña que para su cumple quería a los Simpsons... sí, a todos!! Y yo que me tenía más fe que la correspondiente le dije que sí, y creo que mientras modelaba insultaba en todos los idiomas conocidos, e incluso alguno desconocido...

Es que a los personajes conocidos hay que sacarlos idénticos o será un trabajo regular, bueno, no todo el mundo será tan exigente, pero yo lo soy y si no me gusta como queda, aunque quien me lo pida se vaya contento, a mi la espina no me la quita nadie...

Lo primero es conseguir una buena imagen para copiar, elige a tu personaje en una postura sencilla, y si no, cámbiala, pero recuerda que la figura debe tener una buena base de sustentación, que los brazos en alto necesitan un tiempo de secado posado sobre algo para que no caiga... máxime si tienen espadas, como la que hice de Jake y los piratas... ese brazo cayó varias veces hasta que secó, por culpa de las prisas...

Respeta los colores, no esperes que todos vengan en los botes, así que debes hacer mezclas, busca en internet que hay gente muy enrollada que cuenta cómo se forman todos ellos. Alguna vez hice un círculo cromático y es de veras increíble lo que se consigue... Cuando tuve que hacer azul marino bien oscuro, antes de saberlo me gasté un bote entero de colorante y ¿qué lograba? una pasta que manchaba de sólo tocarla, ni hablar de la boca de quien se la comía, un gasto enorme en colorantes y ni siquiera un buen resultado. Buscando en internet me enteré que el azul marino se forma con azul, violeta y amarillo... increíble!

Y lo fundamental, la expresion del rostro... el tamaño y distancia entre los ojos, las proporciones en general. Hay quienes creen que hay figuritas conocidas tan simples que se pueden hacer en un pis pas, como Hello Kitty o Pocoyo... Qué va! Si el sombrero de Pocoyo es más corto, o menos redondeado, si los ojos son más pequeños o están más juntos... Sí, todo el mundo sabrá que es Pocoyó...después de una gripe!

Tómate tu tiempo, ya sabes que esto requiere destreza pero por sobre todas las cosas mucha paciencia... Aunque te lleve horas, si lo haces, empéñate y si no, pues primero anímate a las figuritas anónimas hasta que le cojas el tranquillo (o le agarres la mano, para mis compatriotas!). Animo!!

Hasta la próxima!
 

EL GUSTO POR LO CLASICO

 

En América Latina se celebran las fiestas de 15 años a las chicas, como "la puesta de largo", la entrada en la adolescencia, el inicio de una etapa donde el maquillaje empieza a ocupar el lugar donde antes había Barbies... Y los que dejamos nuestro país no queremos sustraernos a esta costumbre aunque aqui no se lleve...  

A mi me gustan las tartas personalizadas, las que destacan uno o varios rasgos de la personalidad del homenajeado, o una afición, en fin, las tartas temáticas... Pero reconozco la elegancia de los clásicos, como la que eligió Micaela, esta niña uruguaya que hoy celebra sus quince años, en este día lluvioso pero no por eso con menos ilusión... ¡Felicidades Micaela! 

EL TuTORIAL DE HOY: EL BIZCOCHO INFALIBLE 

Para algun@s hacer un bizcocho es todo un reto, dudan, se persignan... Y sin embargo es de las cosas más fáciles e infalibles de la repostería... Pero tiene ciertas reglas insoslayables que hacen la diferencia entre un bizcocho bien hecho o un masacote seco, apelmazado o quemado. Os voy a dar mi receta, la infalible, la que nunca me hace quedar mal, hay quienes la hacen con la suya y les sale perfecta, no digo que la mía sea la única, ni la mejor... es la que a mi me funciona y quiero compartir.

BIZCOCHO

Ingredientes:

Las siguientes medidas son para un bizcocho bien grande, ideal para decorar, pero se pueden reducir en forma proporcional.

El molde a utilizar depende, claro está, del tamaño del bizcocho y para eso tendremos como parámetro la cantidad de huevos que lleva la receta. Para moldes de unos 8 centímetros de altura utilizaremos la siguiente proporción:

DIÁMETRO	HUEVOS
20 cm	4 huevos
22 cm	5 huevos
24 cm	6 huevos
26 cm	7 huevos
28 cm	8 huevos
30 cm	9 huevos

9 huevos                                              6 huevos

300 g. de azúcar                                    200 gramos de azúcar

300 g. de harina con levadura                   200 gramos de harina con levadura

(o harina para repostería con 3                 (o harina para repostería con 2

cucharaditas de levadura tipo Royal)          cucharaditas de levadura tipo Royal)

Preparación:

Engrasar un molde grande y forrar la base con papel de horno.

Separar las claras de las yemas, cuidando que no se rompan éstas, ya que puede perjudicar el batido de las claras.

Batir las claras a nieve y cuando estén bien firmes agregar el azúcar y seguir batiendo. El batido es fundamental para el éxito del bizcocho, cuanto más tiempo mejor resultado se obtiene.

Una vez hecho el merengue, ir agregando las yemas de a una y batir hasta que quede bien espumoso.

Agregar de a poco la harina tamizada la levadura a mano y mezclando en forma en forma envolvente, sin batir y procurando que no se baje el batido, hasta que la harina esté bien integrada en la mezcla.

Encender el horno, seleccionar la opción de ventilador si la hay, sólo el calor que viene desde abajo, jamás el grill, y poner la temperatura a 180º.

Volcar la mezcla en el molde y con un palillo, distribuir la mezcla en forma pareja trazando un espiral hacia afuera; de esta forma se evita que el bizcocho quede más alto en el centro que en los bordes. Colocar el molde sobre la bandeja del horno o sobre otra fuente para ralentizar la cocción.

Es importante no abrir el horno durante la primera media hora de cocción, y al hacerlo, debe ser suavemente, igual para volver a cerrarlo, para evitar que un golpe de aire baje el bizcocho si aún no terminó de cocinarse.

Tocar suavemente el centro del bizcocho, si está blando, seguir cocinando, si está firme, comprobar la cocción hundiendo un palillo o cuchillo, que debe salir limpio.

Cuando el bizcocho está listo, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Cortar el bizcocho para rellenar preferiblemente al día siguiente de hacerlo, o después de ponerlo en la nevera unas horas, para que esté más firme.

Es importante bañarlo y rellenarlo dentro del molde para que mantenga la forma mientras se enfría, antes de decorar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

La misma receta, reemplazando una tercera parte de la harina y del azúcar por cacao dulce; si se utiliza cacao amargo, la cantidad de azúcar no varía, y además sómo reemplazo un 10% de la harina, ya que el cacao amargo es más intenso.

Para un bizcocho de 9 huevos, reemplazar 100 gramos de harina por cacao dulce (tipo Nesquik) y bajar la cantidad de azúcar. La receta quedará así:

9 huevos

200 gramos de harina

200 gramos de azúcar

100 gramos de cacao dulce.

Para un bizcocho de 6 huevos

135 gramos de harina

135 gramos de azúcar

65 gramos de cacao dulce.

A ver qué tal os sale... Y cualquier duda con gusto os la aclararé... Exitos!